Favoriet kidsproof recept: makkelijke lente risotto vol groenten.

Kidsproof recept: lente risotto

Deze lente risotto is een aanrader voor gezinnen met jonge kinderen. Doordat de groenten klein worden gesneden en langzaam meekoken, worden ze heerlijk zacht. De smaken mengen goed met elkaar, waardoor het geheel mild en toegankelijk blijft.

Een praktische aanpak die in veel gezinnen werkt: kinderen proeven altijd een paar hapjes voordat ze besluiten dat ze iets niet lusten. Door nieuwe smaken vaker aan te bieden, wennen ze er stap voor stap aan.

En hoe er gegeten wordt? Dat is bijzaak. Met een vork, lepel of soms gewoon met de handen – als het maar ontspannen blijft aan tafel.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 courgette

• 2 bospenen

• 1 gele paprika

• 2 stengels bleekselderij

• 3 Roma tomaten

• 1 ui

• 1 limoen

• 300 gram risottorijst

• 225 gram kippendijfilet (of 225 gram roze garnalen, diepvries)

• 1 bouillonblokje

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 liter water

• Geraspte kaas (bijvoorbeeld Grandano)

Bereidingswijze

1. Maak alle groenten schoon. Snijd de courgette, bospenen, paprika, bleekselderij en tomaten in kleine stukjes. Snipper de ui. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.

2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan en bak de ui, bospeen en bleekselderij ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

3. Voeg de courgette, paprika en tomaat toe en bak nog eens 5 minuten mee.

4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijfilet op hoog vuur gaar.

5. Verwarm in een andere pan 1 eetlepel olijfolie en voeg de risottorijst toe. Roer kort door.

6. Maak 1 liter bouillon. Voeg de helft toe aan de rijst en roer goed door. Laat 5 minuten zachtjes koken.

7. Voeg daarna beetje bij beetje de rest van de bouillon toe en blijf regelmatig roeren totdat het vocht is opgenomen.

8. Voeg het groentemengsel en de kip toe aan de risotto en laat nog 3 tot 6 minuten zachtjes meekoken.

9. Is de rijst te droog? Voeg dan wat extra kokend water toe. De risotto is klaar wanneer de rijst zacht is met een lichte bite.

10. Haal de pan van het vuur en voeg de limoenrasp en het limoensap toe.

11. Serveer met geraspte kaas.

Eet smakelijk.

Waarom dit kidsproof recept bij ons werkt:

• De groenten worden zacht en mild van smaak

• Alles zit in één pan: overzichtelijk en weinig afwas

• Makkelijk aan te passen met kip of garnalen

• Perfect voor het voorjaar

• Veel groenten zonder dat het als “moeilijk eten” voelt